TEDDY BEAR CAKE
Zubereitungsdauer: ca. 4 Stunden
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 2-3 Stunden
Gesamtdauer: ca. 7 Stunden
Rezept für eine Torte mit ca. 16cm Durchmesser und ca. 20cm Höhe
ZUTATEN FÜR DEN BISKUIT
- 8 Eier
- eine Prise Salz
- 240g Zucker
- 240g Mehl
ZUBEREITUNG DES BISKUITS
- Zuerst wird der Biskuitboden gebacken. Hierfür zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Nun abwechselnd immer etwas Zucker und ein Eigelb zum Eischnee geben und weiterschlagen bis das letzte Eigelb bzw. der restliche Zucker aufgebraucht ist.
- Das Mehl hinein sieben und vorsichtig unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Dabei aufpassen, dass man den Teig nicht zu lange rührt, damit der Biskuit schön luftig wird.
- Nun kann der Teig entweder in zwei (Spring-)Formen oder noch besser in zwei Backringe* mit einem Durchmesser von 16 cm gegeben werden. Hierfür kann der Backring entweder mit Backpapier eingeschlagen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes gerades Backblech gegeben werden.
- Den Biskuit sodann sofort bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
ZUTATEN FÜR DIE VANILLECREME
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse
- 3 TL Sanapart / 2 Pck. Sahnesteif
- Vanilleextrakt / -aroma / -schote
- 2-3 EL Puderzucker (oder mehr)
ZUBEREITUNG DER VANILLECREME
- Mascarpone, Frischkäse, Sanapart, Vanille und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren, ggf. etwas Milch dazugeben, falls die Creme zu fest ist.
- Die Creme direkt verwenden oder bis zur Verwendung kaltstellen.
SONSTIGE ZUTATEN / ZUBEHÖR:
- Milchmädchenbuttercreme (zum Rezept*)
- Aprikosen aus der Dose
- den Saft der Aprikosen aus der Dose zum Tränken der Tortenböden
- Cake Board / Kuchenplatte
- Cake Scraper* / lange Teigkarte
- Spritzbeutel
ZUSAMMENSETZEN DER TORTE
- Zuerst werden die Tortenböden durchgeschnitten. Hierfür werden sie jeweils zwei Mal durchgeschnitten, sodass man am Ende sechs Boden erhält.
- Nun wird die Torte gestapelt. Hierfür legt man zuerst einen Tortenboden auf die Tortenplatte, tränkt diesen mit Saft der Dosenaprikosen und spritzt einen Ring aus Milchmädchenbuttercreme herum, damit die Füllung nicht ausläuft.
- Nun füllt man die Vanillecreme hinein, streicht sie glatt und gibt die klein geschnittenen Aprikosen aus der Dose darauf.
- So immer weiterstapeln, bis alle Böden aufgebraucht sind.
- Nun wird die Torte mit einer dünnen Schicht Milchmädchenbuttercreme (Krümelschicht) eingestrichen und für mind. eine Stunde kaltgestellt.
- Danach kann die Torte mit einer weiteren Buttercremeschicht eingestrichen (ich habe sie blau eingefärbt) und nochmal gekühlt werden.
- Zuletzt kann die Torte noch nach Belieben dekoriert werden. Ich habe hierfür Cakecharms, Buttercremetupfen und einen aus Fondant modellierten Teddy Bären verwendet.
- Die Torte nun nochmals kalt stellen und rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
TIPP:
Um die Milchmädchenbuttercreme schön weiß zu bekommen, gebe ich zuerst einen kleinen Tropfen lila und dann noch etwas weiße Lebensmittelfarbe hinzu. Die Krümelschicht dient zur Bindung der Krümel, damit keine kleinen Krümel in der finalen Schicht landen.
Wer frische Blumen auf der Torte verwenden möchte, sollte diese immer (wenn möglich) abwaschen und den Stiel dann in Floristenband* wickeln, damit nichts in die Torte gelangt.
Viel Spaß beim Nachbacken – Eure Ganachekatze ♥
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